قیمت‌گذاری از واقعیت
قیمت منو را از بهای تمام‌شدهٔ خودتان بسازید، نه فقط از قیمت رقیب؛ چون هزینههای شما با رقیب یکسان نیست.
ابزار رایگان منووکس
ماشین حساب فود کاست و بهای تمام‌شدهٔ غذا
فود کاست یعنی درصد هزینهٔ مواد از قیمت فروش هر پرس؛ فرمولش ساده است: هزینهٔ مواد ÷ قیمت فروش × ۱۰۰. در همین صفحه هزینهٔ مواد یک پرس و قیمت فروش را وارد کنید؛ درصد فود کاست، حاشیه، سود هر پرس و قیمت پیشنهادی را فوراً می‌بینید — بدون ثبت‌نام و بدون اینکه داده‌ای از دستگاه شما ارسال شود.
۱. مواد اولیهٔ یک پرس
هزینهٔ هر ماده را برای مقدار مصرف یک پرس بنویسید (به تومان).
ماده (اختیاری)هزینهٔ یک پرسحذف
۲. قیمت فروش یک پرس
۳. فود کاست هدف: ۳۰٪
بازهٔ رایج بازار ۲۸ تا ۳۵ درصد است؛ هدف را بر اساس اجاره، حقوق و مدل کسبوکار خودتان تنظیم کنید.
نتیجهٔ محاسبه
هزینهٔ مواد یک پرس و قیمت فروش را وارد کنید تا درصد فود کاست، حاشیه و قیمت پیشنهادی همین‌جا محاسبه شود. هیچ داده‌ای از دستگاه شما ارسال نمی‌شود.
فرمول کامل، مثال عددی و بازهٔ متعارف بازار را در راهنمای فود کاست چیست؟ بخوانید.
چرا مهم است؟
فود کاست عددی است که سود را قبل از آخر ماه لو می‌دهد
اگر درصد مواد از قیمت فروش خیلی بالا باشد، هیچ حجم فروشی آن را جبران نمی‌کند.
تشخیص زودهنگام ضرر
وقتی قیمت گوشت بالا می‌رود، فود کاست همان آیتم بزرگ می‌شود؛ قبل از اینکه آخر ماه غافلگیر شوید، آن را می‌بینید.
بهینه‌سازی رسپی
آیتم‌های با فود کاست بالا را با تغییر مقدار مواد، تغییر تأمین‌کننده یا اصلاح قیمت به محدودهٔ هدف برگردانید.
پرسش‌های فود کاست
سوالات متداول درباره فود کاست و بهای تمام‌شدهٔ غذا
پاسخ‌های کوتاه و بدون تعارف؛ همان‌ها که در اسکیما هم آمده است.
پاسخ سوالتان را پیدا نکردید؟
راه‌های ارتباطی و ساعات پاسخ‌گویی در صفحهٔ تماس با ما درج شده است.
فود کاست چیست و چطور محاسبه می‌شود؟
فود کاست یعنی نسبت هزینهٔ مواد اولیهٔ یک پرس به قیمت فروش همان پرس. فرمول: هزینهٔ مواد ÷ قیمت فروش × ۱۰۰. اگر مواد یک پرس ۵۴ هزار تومان و قیمت فروشش ۱۸۰ هزار تومان باشد، فود کاست ۳۰٪ است.
فود کاست خوب برای رستوران چند درصد است؟
عدد واحدی وجود ندارد؛ به اجاره، حقوق و مدل کسبوکار بستگی دارد. بازهٔ رایج بازار ۲۸ تا ۳۵ درصد است. ملاک درست این است: اول مجموع هزینههای غیرموادی را مشخص کنید، بعد فود کاست هدف را طوری انتخاب کنید که جمع هزینهها با سود دلخواهتان جمع شود.
چرا قیمت‌گذاری فقط بر اساس رقیب اشتباه است؟
چون هزینهٔ مواد، اجاره و حقوق شما با رقیب یکسان نیست. اگر رقیب مواد را ارزان‌تر می‌خرد یا اجارهٔ کمتری دارد، قیمت او برای شما ضررده است. قیمت رقیب یک نشانهٔ بازار است؛ نقطهٔ شروع قیمت‌گذاری، بهای تمام‌شدهٔ خودتان است.
این ماشین‌حساب چه چیزی را حساب نمی‌کند؟
فقط هزینهٔ مواد و قیمت فروش را. نیروی کار، اجاره، انرژی و بسته‌بندی در آن نیست؛ برای سود عملیاتی باید این هزینهها را جداگانه از حاشیهٔ ناخالص کم کنید. ضمناً هیچ داده‌ای از دستگاه شما ارسال نمی‌شود.
چطور فود کاست را به‌جای محاسبهٔ دستی، خودکار کنترل کنم؟
در منووکس، رسپی هر آیتم موادش را دارد؛ با هر فروش، مصرف مواد از انبار کم می‌شود و بهای تمام‌شده با تغییر قیمت خرید به‌روز می‌ماند. یعنی همان محاسبهٔ این صفحه، به‌صورت خودکار و برای همهٔ آیتم‌ها. ۱۵ روز رایگان و بدون کارت بانکی تست کنید.