در کترینگ، «فروش» فقط نصف ماجراست. اگر بهای تمامشده هر پرس را ندانید، ممکن است قراردادی را با چهره‌ی خوشحال بپذیرید که بی‌صدا دارد ضرر میدهد. این مقاله نشان میدهد حسابداری تخصصی کترینگ چطور کار میکند و نرمافزار درست کجا وارد میشود.
چرا حسابداری عمومی برای کترینگ کافی نیست؟
نرم‌افزارهای حسابداری عمومی برای «فروش کالا» ساخته شده‌اند: کالا میآید، فاکتور می‌رود. اما کترینگ «تولیدکننده» است — از مواد اولیه، محصول نهایی می‌سازد. پس حسابداری آن باید سه چیز را بلد باشد که حسابداری عمومی بلد نیست:
- رسپی: هر پرس از چه موادی و به چه مقدار ساخته میشود
- انبار تولید: مواد با هر سفارش مصرف میشود، نه با فاکتور
- سهم‌بندی: سفارش «۲۰۰ پرس» یعنی ۲۰۰ برابر رسپی، با درنظرگرفتن ضایعات
محاسبه بهای تمامشده هر پرس — مثال عددی
فرض کنید یک پرس «زرشک‌پلو با مرغ» این رسپی را دارد و قیمتهای روز انبار این باشد:
| ماده اولیه | مصرف در هر پرس | قیمت روز انبار | هزینه پرس |
|---|---|---|---|
| برنج | ۱۲۰ گرم | ۱۸۰٬۰۰۰ تومان/کیلو | ۲۱٬۶۰۰ تومان |
| ران مرغ | ۱۵۰ گرم | ۳۲۰٬۰۰۰ تومان/کیلو | ۴۸٬۰۰۰ تومان |
| زرشک، پیاز، روغن، ادویه | سهم هر پرس | — | ۱۲٬۰۰۰ تومان |
| هزینههای تولید (نیرو، سوخت، بستهبندی) | سهم ثابت | — | ۱۵٬۰۰۰ تومان |
| ضایعات و افت پخت (۳٪) | — | — | ۲٬۹۰۰ تومان |
| بهای تمامشده هر پرس | ≈ ۹۹٬۵۰۰ تومان | ||
حالا اگر پرس را ۱۱۰٬۰۰۰ تومان به مشتری بفروشید، حاشیه‌ی شما ≈ ۱۰٪ است — عددی که بدون این جدول، فقط «حس» می‌شد. در منووکس این جدول برای همه‌ی منوها خودکار و با قیمت روز انبار ساخته میشود.
نرمافزار حسابداری کترینگ چه گزارش‌هایی میدهد؟
| گزارش | به چه دردی می‌خورد |
|---|---|
| بهای تمامشده هر پرس | قیمت‌گذاری درست قبل از پیشنهاد قیمت به مشتری |
| سود و زیان هر قرارداد | دیدن اینکه کدام مشتری‌ها واقعاً سوددارند |
| گردش انبار و ضایعات | کنترل نشتی مواد و کاهش ضایعات |
| دریافت‌ها و بدهی مشتری‌ها | چک‌های سررسید و مانده هر طرف حساب |
| گزارش دورهای (سود ماهانه) | تصمیم‌گیری درباره ظرفیت، قیمت و نیروی تولید |
زنجیره‌ی خودکار در منووکس چطور کار میکند؟
- رسپی را یک‌بار تعریف کنید: مواد و مقادیر هر پرس را وارد کنید — با واحد درست (گرم/کیلو/لیتر).
- خرید را ثبت کنید: قیمت روز مواد بهروز میشود و بهای تمامشده لحظه‌ای عوض میشود.
- سفارش را بپذیرید: مواد به‌اندازه‌ی «تعداد پرس × رسپی» از انبار کسر میشود.
- تحویل و تسویه: فاکتور و رسید چاپ میشود؛ دریافت ثبت میشود.
- گزارش را ببینید: سود همان قرارداد، همان روز، در گزارش سود و زیان می‌نشیند.
برای انتخاب بین گزینه‌های بازار، بهترین نرمافزار حسابداری کترینگ و برای کل‌نگاه عملیاتی نرمافزار کترینگ را بخوانید.
جمع‌بندی
حسابداری کترینگ یعنی زنجیره‌ی رسپی → انبار → بهای تمامشده → سود. هر جا این زنجیره با اکسل و دفترچه بسته شود، عدد فروش هست ولی سود واقعی نیست. منووکس این زنجیره را کامل خودکار میکند و ۱۵ روز هم فرصت میدهد با قراردادهای واقعی خودتان امتحانش کنید.